步骤 1
准备食材，笋切片，姜切丝，肉切片，葱切成葱花。
笋多换几次水，浸泡一小时后焯水去酸涩味，焯好过凉水后沥干备用
步骤 2
起锅烧油，油温不要太高，放入辣椒和姜丝，煸出香味
步骤 3
放入里脊炒至变色，再放入笋片
步骤 4
倒入轻盐酱油
步骤 5
倒入老抽
步骤 6
倒入耗油
步骤 7
加入少量清水，焖煮一下，收干汤汁
步骤 8
出锅撒葱花，微微有一点辣，很鲜香
步骤 9
上班带饭，装一份，非常下饭
鲜香美味笋炒肉的小贴士
超市买来的袋装细笋含有食用柠檬酸，要先多换几次水浸泡一小时。
焯水是为了去掉笋的苦涩味道，焯完过凉水，效果更好还会让笋吃起来更爽脆。
煸香辣椒和姜丝时，油温不要过高，太高辣椒就黑了，影响美观